Receta: ¡Rico Pastel!

Pastel De Zanahoria (Vegano)
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8-10 personas
preparación: 15 min
horneado: 45-50 min
decoración: 10 min

Ingredientes:

400 gramos de zanahoria rallada

400 gramos de harina integral

200 gramos de azúcar

1 cucharadita al ras de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de nuez moscada en polvo

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de cardamomo en polvo

un puño de nuez

una taza (250ml) de jugo de naranja

media taza (125ml) de aceite vegetal

un cuarto de taza (75ml) de vinagre blanco

50 gr de margarina vegetal para engrasar el molde

para el betun:

200 gr de margarina vegetal

400 gr de azúcar glass

Preparación:

Precalentar el horno a 150º C

En un recipiente grande agregar todos los ingredientes secos y mezclar ligeramente con una cuchara. Agregar los líquidos y mezclar profundamente con batidora. Vaciar en un molde mediano para horno previamente engrasado y hornear por 45 min. Checar introduciendo un cuchillo en el centro del pastel, el cuchillo debe de salir completamente limpio, si no dejar por otros 5 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.

Betún:

En un recipiente hondo agregue la margarina y el azúcar glass y con una batidora mezcle profundamente hasta obtener una consistencia cremosa y tersa. Decore el pastel con una espátula o palita. Puede agregar mitades de nuez para decorar.

Receta: Una Botana Vegetariana

Tapitas de Camote Blanco

con Mayonesa de Soya, Verdura, Piñones y Poro Caramelizado

para 6 persona

tiempo de preparación: 1 hora

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ingredientes:

Mayonesa de soya (ver preparación e ingredientes más abajo)

1 cebolla mediana

1 rama de apio

4 jitomates

Cilantro fresco

200g de granos de elote

Piñones

Aceite de oliva

1 kg de Camote Blanco

1pza. de Poro caramelizado

preparación:

Lavar y hervir el camote, cuando esté cocido pero firme hay que pelar la piel y cortar el camote en rodajas de 2cm.

Dorar en el horno con aceite de oliva y romero.

Picar la cebolla, apio, jitomate y cilantro, mezclar con mayonesa y agregar los granos de elote y piñones.

Disponer el camote sobre una charola y poner una cucharada de la mayonesa preparada con la verdura sobre cada disco de camote blanco.

Dorar a fuego lento aros de Poro en un poco de aceite hasta caramelizar y decorar cada Canapé con un poco de poro caramelizado.

Mayonesa de Soya

ingredientes:

100ml de leche de soya

1 diente de ajo sin el germen

1 cda. de mostaza

50 ml apro. de vinagre blanco

Sal

300 ml de aceite vegetal(de soya)

preparción:

en un recipiente ponemos leche de soya junto con el vinagre, el diente de ajo, mostaza y sal

empezamos agregar el aceite y batirla con un turbo-licuador de mano.

Cuando la mayonesa espese esta lista para usarse.