8.19.2008

Cocina Creativa 19/08/08

En esta ocacción en nuestro Taller de Cocina Creativa Vegetariana, a petición de alumnos que continuaron desde nuestro curso anterior, ejecutamos unos Tacos al Pastor vegetarianos dignos de cualquier puesto esquinero de esta ciudad. Esta receta nos dio pretexto para mostrar un pequeño truco con el cual se hace más digerible la carne de soya, que consiste en hidratarla hirviendola 10 minutos con un chorrito de vinagre para posteriormente enjuagarla y exprimirla muy bien en una manta de cielo.

Junto con este clásico citadino elaboramos una sopa de chayote ligada (espesada) con tortilla licuada o nixtamal, técnica procedente de la cocina prehispánica.

Hasta la próxima sesión de nuestro Taller de Cocina Creativa Vegetariana.
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