Receta: Paella Vegetariana

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¡una versión vegana de un clásico de la cocina!

PREPARACIÓN : 1 hora 40 minutos

PORCIONES 10 - 12

INGREDIENTES

500g de arroz cristal

1pza. de cebolla

6 dientes de ajo

6pza. de pimiento morrón de varios colores

8pza. de hongo shitake

20pza. de champiñón

1kg de tofu

300g de ejotes

30g de alga wakame

4 pza. de tomate rojo sin semillas molido

200g de chícharos congelados

embutidos vegetarianos (opcional y al gusto)

50ml de salsa de soya

1g de azafrán

sal

150ml de aceite de oliva

1.5lt de consomé base de vegetales (opcional en su defecto utilizamos agua)

PREPARACIÓN

1. en una olla o paellera calentamos el aceite y primero empezamos a freir el tofu

   cortado en cubos hasta que se dore por todos lados

2. agregamos cebolla y ajo picados

   seguimos friendo unos 5 min. (en este punto podemos agregar los embutidos)

   y seguimos con los pimientos friéndolos otros 3min.

3. ahora agregamos los champiñones y hongos shitake previamente hidratados

   freímos por otros 5min.

4. luego agregamos ejotes seguidos por salsa de soya y todo mezclamos bien

   con una pala de madera

5. por otro lado en un mortero o tazón molemos el azafrán con un poco de sal

   hasta que queda reducido en polvo

6. en este punto agregamos a la paellera el arroz lo mezclamos con toda la preparación

   y vertemos el consomé caliente en el que habíamos diluido el azafrán junto con

   el jitomate licuado y colado

7. dejamos hervir un minuto, tapamos y dejamos cocinar por una hora

8. 10min. antes de apagar el fuego disponemos los chícharos sobre la paella

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RETIRO: COCINA CREATIVA y MEDITACIÓN

RETIRO DE COCINA CREATIVA y MEDITACIÓN

cocinando... tu práctica

FECHA: del jueves 20 al domingo 23 de marzo

LUGAR: Fraccionamiento Lomas de Cuernavaca, Municipio de Temixco, Estado de Morelos.

DONATIVO: $2,200
incluye: hospedaje en habitaciones compartidas, alimetos, ingredientes e instrucción (transporte no incluido).
(Descuentos para Estudiantes, Tercera edad, Parejas, Grupos, y Alumnos SKB).

La cocina al igual que la meditación pueden ser el medio que nos ayuda a darnos cuenta de la interconexión que existe en el Universo, nos invita a desarrollar una relación más profunda y compasiva con todo lo que existe, a hacernos conscientes y responsables de los efectos de nuestras acciones para que nuestra vida cause el menor sufrimiento posible, es decir, un vehículo que nos permite ser plenamente humanos.

“Cuando cocines, nunca veas los ingredientes desde una perspectiva común, tampoco los juzgues únicamente con tus emociones (deseo o rechazo). Mantén una actitud que intente construir grandes templos desde verduras ordinarias, que expandan la verdad más elevada a través de la actividad más trivial”.

Maestro Zen Dogen, Instrucciones para el Cocinero

• Aprende de manera práctica técnicas de cocina

• Obtén información teórica sobre nutrición

• Amplía tu conocimiento de recetas

• Calma tu mente

• Percibe la cocina como un proceso creativo

El programa incluye:

clases de cocina creativa

pláticas sobre nutrición y otros aspectos de la comida consciente

taller introductorio a la meditación estilo zen

meditación comiendo (comida formal estilo templo zen)

sesión matutina de yoga

tiempo libre

toda la comida que se preparará será vegetarianas y vegana con algunas recetas y técnicas tradicionales de los templos zen

informes: contacto@sukabumi.com.mx

colaboración de:

Sukabumi - comida consciente y La Escuela Kwan um de Zen, México