Cocina Creativa 31/03/09

Niguiri
Cargado originalmente por Sukabumi Comida Consciente

En esta ocasión para abrir este módulo de nuestro Taller de Cocina Creativa Vegetariana tuvimos nuevamenteel placer de contar con la presencia de nuestra buena amiga Nozomi (Nonchai), quien con su dulce estilo nos presento un par de clásicos japoneses vegetarianizados y un poco tropicalizados: Niguiri de nopal asado, de col china y hongo shitake, así como un delicioso tofu frito con una salsa de champiñones... ¡wow! gracias Nozomi.

... hasta la próxima sesión de nuestro Taller de Cocina Creativa Vegetariana

Cocina Creativa 10/17/09

Cocina Creativa 10/03/09

Las notas
Cargado originalmente por Sukabumi Comida Consciente

... y en esta ocasión dedicamos esta sesión a la repostería vegana (o casi vegan, usamos un poco de miel). Un buen y clásico Tiramisú vegano y una nueva variación a nuestras recetas de pastel vegano, ahora pensando en unas barritas bajas en azúcar y altas en energía y fibra. Los resultados dulcemente buenos y el agradecimiento a Alejandro Guerra, alumno, amigo sukabumi y en esta sesión: fotógrafo... ¡que buenas fotos!

Cocina Creativa 3/03/09

Terrina de Lenteja
Cargado originalmente por Sukabumi Comida Consciente

Un tema que ha venido preocupándonos en nuestros talleres desde hace algún tiempo es el que se refiere a las alternativas de fuentes de proteína distintas al tofu y derivados de la soya... esto nos lleva a mundo de las leguminosas, que por cierto, no siempre es fácil de lograr presentaciones novedosas. Así que en esta oacasión a Pavol se le ocurrió experimentar con una "terrina de lenteja" la cual es en muchos aspectos similar a un pastel de carne. Utilizamos huevo para mantenerla firme, pero pudiera sustituirse por avena, harina de garbanzo o incluso harina de trigo... el resultado fue impresionante. Y para acompañar la preparamos una salsa de champiñones estilo "gravy" con un toque de extracto de levadura de cerveza, el cual además de redondear su sabor, aporta vitamina B12, indispensable para los vegetarianos y veganos.

... hasta el próximo Taller de Cocina Creativa Vegetariana.