Cocina Creativa 28/07/09

Cubos de tofu
Cargado originalmente por Sukabumi Comida Consciente

En esta ocasión utilizando la conocida técnica de tofu frito y reducción en salsa le dimos un twist muy interesante para crear un platillos espectacular agregándole setas asadas y un mole verde de pepita.

El acompañante de esta receta fue una ensalada de camote blanco al horno con una vinagreta de chile serrano, limón y pimientón.... delicioso.

Hasta la próxima sesión de nuestro Taller de Cocina Creativa Vegetariana.

Cocina Creativa 21/07/09

Hongo shitake en remojo
Cargado originalmente por Sukabumi Comida Consciente

Iniciamos un nuevo Taller de Cocina Creativa Vegetariana y para calentar motores una técnica importantísima para aquellos que quieran hacer de la cocina algo más que un pasa tiempo... algo que distingue la alta cocina es la utilización de "fondos" o caldos finos, fondo de pollo, fondo oscuro o de res y el famoso fumé de pescado, pero en la cocina vegetariana hay ahí un gran hueco por lo que en esta ocasión preparamos un fondo de verduras o consomé vegetal. A demás de los ingrediente casi indispensables de un cualquier caldo (cebolla, apio, zanahoria) lo que le da sabor y profundidad a esta preparación son el nabo, el hongo shitake y el alga konbu. El resultado después de tres horas a fuego muy lento es exquisito. Este fondo base se puede utilizar en alta cocina de muchas formas, en nuestro caso lo servimos simplemente sobre unos fideos chinos con algunas verduras y hongos.... hasta la próxima sesión de nuestro Taller de Cocina Creativa Vegetariana.

Próximos Talleres de Cocina Creativa Vegetariana

En cada sesión de nuestro Taller se cocinan 2 o 3 recetas, dependiendo de su grado de dificultad en cada sesión, dándonos el tiempo de degustar lo preparado al final de cada sesión.

Es un curso 100% práctico por lo que es necesario traer un mandil para proteger tu ropa.

visita la bitácora de nuestro taller

Nuestro siguiente curso inicia

el martes 21 de julio

el horario es de 19:00 a 21:00 horas y dura cuatro martes

El costo del curso completo es de $700 pesos e incluye Cuadernillo de trabajo (con recetario y manual de nutrición básica) y todos los ingredientes.

A quién esta dirigido:
A toda persona adulta interesada en el tema y no es necesario ningún conocimiento previo o experiencia cocinando (menores de edad únicamente en compañía de sus padres).
Cupo limitado a un Máximo de 10 personas.

Dirección: Centro Zen Kwan-um D.F. (ver mapa)
Tajín #617 Int. 1 (Esq Matías Romero)
Col Vertiz Narvarte, a 4 cuadras del Metro División del Norte

Es absolutamente necesario apartar tu lugar
depositando el 50% del costo del curso

informes: contacto@sukabumi.com.mx

Cocina Creativa 7/07/09

Y remantando este Taller una festiva paella vegetariana: el procedimiento es muy similar de la paella tradicional, con la diferencia que se utilizan tofu, hongos y embutidos vegetarianos. Lo importante es invertir en un buen azafrán. Una recomendación es cortar los ingrediente en trozos grandes para dar vista a este plato... y con esta sesión finalizamos este módulo.

Para nuestro siguiente taller solicita informes en: contacto@sukabumi.com.mx