Receta: Tiramisú Vegano

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PREPARACIÓN: 30 MIN
PORCIONES: 6-8

1 paquete de galletas tipo maría
200ml de solución de café soluble o express fuerte
200ml de vino tinto
50g de azúcar
800ml de crema de soya
cocoa

crema de soya
(para 800ml)

200ml de leche de soya
jugo de un limón
azúcar al gusto
30ml de extracto de vainilla
400ml de aceite vegetal
100g de tofu
1cdta. de miso shiro

primero montamos nuestra crema de soya:

1. ponemos la leche de soya en un recipiente de preferencia mas alto que ancho y de capacidad mínima de 1lt
2. agregamos jugo de limón para cortar la leche, luego agregamos azúcar con la vainilla
3. agregamos unos 150ml de aceite y empezamos a emulsionar la mezcla con un turbo-licuador o licuadora de mano
   
4. conforme va espesando la preparación vamos agregando más aceite hasta lograr un espesor como el del yogurt o crema
   
5. terminando el aceite agregamos el tofu y el miso shiro
6. seguimos batiendo hasta que nos queda una crema homogénea
   
7. por mientras refrigeramos.
   

ahora podemos montar el tiramisú en sí:

1. en un refractario de preferencia de cristal disponemos primera capa de galletas
2. y las mojamos con vino tinto previamente mezclado con el azúcar
3. seguido untamos una cuarta parte de la crema de soya
4. colocamos una segunda capa de galletas ahora mojada con solución de café previamente preparado de café soluble diluido en agua o express muy cargado
   
5. repetimos el paso dos y de esta manera seguimos hasta acabar las galletas y la crema
6. la última capa debería ser de crema de soya la cual espolvoreamos con cocoa
7. guardamos en el refrigerador por un mínimo de dos horas

Receta: ¡Un pastel para Navidad!

Pastel de Manzana y Frutos Secos
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8-10 personas
preparación: 15 min
horneado: 45-50 min
decoración: 10 min

Ingredientes:
400 gramos de manzana rallada
400 gramos de harina integral
200 gramos de azúcar
1 cucharadita al ras de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela en polvo
un puño de nuez, nuez de la india y/o almendra pelada
pasas
fruta seca picada
una taza (250ml) de jugo de manzana
media taza (125ml) de aceite vegetal
un cuarto de taza (75ml) de vinagre blanco
50 gr de margarina vegetal para engrasar el molde

El procedimiento es igual que en el de Zanahoria.

Receta: ¡Rico Pastel!

Pastel De Zanahoria (Vegano)
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8-10 personas
preparación: 15 min
horneado: 45-50 min
decoración: 10 min

Ingredientes:

400 gramos de zanahoria rallada

400 gramos de harina integral

200 gramos de azúcar

1 cucharadita al ras de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de nuez moscada en polvo

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de cardamomo en polvo

un puño de nuez

una taza (250ml) de jugo de naranja

media taza (125ml) de aceite vegetal

un cuarto de taza (75ml) de vinagre blanco

50 gr de margarina vegetal para engrasar el molde

para el betun:

200 gr de margarina vegetal

400 gr de azúcar glass

Preparación:

Precalentar el horno a 150º C

En un recipiente grande agregar todos los ingredientes secos y mezclar ligeramente con una cuchara. Agregar los líquidos y mezclar profundamente con batidora. Vaciar en un molde mediano para horno previamente engrasado y hornear por 45 min. Checar introduciendo un cuchillo en el centro del pastel, el cuchillo debe de salir completamente limpio, si no dejar por otros 5 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.

Betún:

En un recipiente hondo agregue la margarina y el azúcar glass y con una batidora mezcle profundamente hasta obtener una consistencia cremosa y tersa. Decore el pastel con una espátula o palita. Puede agregar mitades de nuez para decorar.