Hongo shitake

Sopa de miso clásica

Enviado por Sukabumi el Mié, 03/24/2010 - 22:18.
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PREPARACIÓN: 50 MIN.

PORCIONES:  2lt de sopa

Tofu frito

Enviado por angi el Vie, 06/12/2009 - 01:21.
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tofu frito

Una técnica básica en la cocina vegetariana y vegana

PREPARACIÓN: 20-30 minutos
PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

  • 600g de tofu

  • 100g de zanahoria rayada

  • 100g de hongo shitake

  • 50ml de salsa de soya

  • 100ml de agua

  • aceite vegetal

  • sal al gusto

  1. cortar el tofu en cubos o rebanadas rectangulares de 0.5cm de grosor

  2. cortar la zanahoria y el hongo shitake previamente hidratado en juliana

  3. en un sarten empezar a freir el tofu en poco aceite por ambos lados

  4. agregar la juliana de zanahoria, el hongo shitake y la sal

  5. freir por unos 3min.

  6. agregar la salsa de soya y seguido el agua, tapar y dejar hervir

  7. hasta que el liquido reduzca casi en su totalidad

  8. servir caliente o a temperatura ambiente

Paella vegetariana

Enviado por angi el Vie, 06/12/2009 - 00:50.
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paella vegetariana

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¡una versión vegana de un clásico de la cocina!

PREPARACIÓN : 1 hora 40 minutos
PORCIONES 10 - 12

INGREDIENTES

  • 500g de arroz cristal

  • 1pza. de cebolla

  • 6 dientes de ajo

  • 6pza. de pimiento morrón de varios colores

  • 8pza. de hongo shitake

  • 20pza. de champiñón

  • 1kg de tofu

  • 300g de ejotes

  • 30g de alga wakame

  • 4 pza. de tomate rojo sin semillas molido

  • 200g de chícharos congelados

  • embutidos vegetarianos (opcional y al gusto)

  • 50ml de salsa de soya

  • 1g de azafrán

  • sal

  • 150ml de aceite de oliva

  • 1.5lt de consomé base de vegetales (opcional en su defecto utilizamos agua)

PREPARACIÓN

  1. en una olla o paellera calentamos el aceite y primero empezamos a freir el tofu cortado en cubos hasta que se dore por todos lados

  2. agregamos cebolla y ajo picados seguimos friendo unos 5 min. (en este punto podemos agregar los embutidos) y seguimos con los pimientos friéndolos otros 3min.

  3. ahora agregamos los champiñones y hongos shitake previamente hidratados freímos por otros 5min.

  4. luego agregamos ejotes seguidos por salsa de soya y todo mezclamos bien con una pala de madera

  5. por otro lado en un mortero o tazón molemos el azafrán con un poco de sal hasta que queda reducido en polvo

  6. en este punto agregamos a la paellera el arroz lo mezclamos con toda la preparación y vertemos el consomé caliente en el que habíamos diluido el azafrán junto con el jitomate licuado y colado

  7. dejamos hervir un minuto, tapamos y dejamos cocinar por una hora

  8. 10min. antes de apagar el fuego disponemos los chícharos sobre la paella

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