Alga wakame

Sopa de miso clásica

Enviado por Sukabumi el Mié, 03/24/2010 - 22:18.
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PREPARACIÓN: 50 MIN.

PORCIONES:  2lt de sopa

Ensalada de pepinos curtidos

Enviado por angi el Vie, 06/12/2009 - 01:05.
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leche de soya

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PREPARACIÓN: 40 min.

INGREDIENTES:

  • Pepino (una pieza por cada dos personas)

  • Ajonjolí (una cucharadita por pepino)

  • Aceite de Ajonjolí (un chorrito)

  • Sal (dos cucharadas por pepino)

  • Alga Wakame (una cucharadita por pepino)

PREPARACIÓN:

Corte el pepino en bastones o medias lunas quitando antes las semillas agregue la sal sal y deje reposar por un mínimo de 30 minutos.

Hidrate el alga en agua al tiempo por 10 minutos, drene y corte ligeramente.

En un sartén dore el ajonjolí hasta que cambie ligeramente de color. En un mortero machaque ligeramente hasta que suelta un poco de aceite y fuerte aroma.

Lave el pepino de la sal y mezcle todos los ingredientes en una ensaladera agregando un chorrito de aceite de ajonjolí.

Paella vegetariana

Enviado por angi el Vie, 06/12/2009 - 00:50.
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paella vegetariana

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¡una versión vegana de un clásico de la cocina!

PREPARACIÓN : 1 hora 40 minutos
PORCIONES 10 - 12

INGREDIENTES

  • 500g de arroz cristal

  • 1pza. de cebolla

  • 6 dientes de ajo

  • 6pza. de pimiento morrón de varios colores

  • 8pza. de hongo shitake

  • 20pza. de champiñón

  • 1kg de tofu

  • 300g de ejotes

  • 30g de alga wakame

  • 4 pza. de tomate rojo sin semillas molido

  • 200g de chícharos congelados

  • embutidos vegetarianos (opcional y al gusto)

  • 50ml de salsa de soya

  • 1g de azafrán

  • sal

  • 150ml de aceite de oliva

  • 1.5lt de consomé base de vegetales (opcional en su defecto utilizamos agua)

PREPARACIÓN

  1. en una olla o paellera calentamos el aceite y primero empezamos a freir el tofu cortado en cubos hasta que se dore por todos lados

  2. agregamos cebolla y ajo picados seguimos friendo unos 5 min. (en este punto podemos agregar los embutidos) y seguimos con los pimientos friéndolos otros 3min.

  3. ahora agregamos los champiñones y hongos shitake previamente hidratados freímos por otros 5min.

  4. luego agregamos ejotes seguidos por salsa de soya y todo mezclamos bien con una pala de madera

  5. por otro lado en un mortero o tazón molemos el azafrán con un poco de sal hasta que queda reducido en polvo

  6. en este punto agregamos a la paellera el arroz lo mezclamos con toda la preparación y vertemos el consomé caliente en el que habíamos diluido el azafrán junto con el jitomate licuado y colado

  7. dejamos hervir un minuto, tapamos y dejamos cocinar por una hora

  8. 10min. antes de apagar el fuego disponemos los chícharos sobre la paella

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