Un tema que debe ser abordado en relación al medio ambiente es nuestra necesidad básica de alimentarnos y cómo ésta nos vincula íntimamente con nuestro entorno.
Desde mediados del siglo XX el impacto ambiental de nuestros hábitos alimenticios se ha agravado debido al aumento acelerado en el consumo de carne en el mundo. Este aumento se calcula en 1.5 kilos por persona al año.
Comer, junto con los dos aspectos que invariablemente lo acompañan: obtener el alimento y prepararlo, es una actividad que nos iguala a todos los seres vivientes y cuya necesidad y frecuencia sólo puede ser precedida por la de respirar, por lo tanto el impacto de esta vital y cotidiana actividad tanto en el que come, como en todo universo es incalculable.
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